Menu Banquet à 65 euros

Fantaisie

Fausse caprese de homard
Mozzarella bio à l’huile fumée
Tomates collection marinées et herbes du moment

Superflu

Cabillaud royal cuit sur peau
Cannelloni de king crabe
Emulsion de cébettes

Essentiel

Epaule d’agneau de lait du pays basque
Aubergine fondante laquée Piquilos, pousses d’épinard et pignon de pin

Gourmandise

Les mini-desserts du moment

Ce menu est accompagné de l’apéritif ( Rotari cuvée 28 ),
d’une sélection de vin choisie parmi les meilleurs vins d’Italie, de l’eau et le café.